昨天,家住杭州江干区的周奶奶为小孙子做早餐,发现挂面上有霉点,她就把有霉点的面条用开水洗了洗,然后放在锅里煮了一下,加上两鸡蛋,做了碗鸡蛋挂面给小孙子吃。没过多久,小孙子感到肚子不适,去医院检查,怀疑是挂面上的问题。
“伏里10日梅,梅里10日伏”。我省正处在梅雨季节,梅季特有的闷热和高湿气候特点,不仅为致病性微生物提供滋生条件,使多种疾病如呼吸道、消化系统、皮肤病、关节炎等高发,而且,食品也易于遭受霉菌污染,如果贸然食用,会引起慢性食物中毒。一些霉菌如黄曲霉,还会诱使人体细胞畸变致癌。,已发现一些市民因误食霉变食物而中毒的病例。
为此,杭州市疾控中心专家提醒市民,要采取防范措施遏制霉菌滋生。
干燥法,如将食品晒干、风干、烤干、烘干等措施尽可能地减少食品中含水量;低温或高温法,最好把食品放在冰箱里;
低氧法,可在酱油瓶、醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油,在香肠及其他肉类腌制食物外涂一层食用油,可防止霉菌生长;在食物中加醋增加酸度,或加入别的化学防霉剂。
专家特别提醒,霉变食物千万别吃。食物表面的霉菌是被去掉了,但肉眼看不出的霉菌还保留在食品中,食用后仍有可能导致慢性中毒。
申淑芬 施水泉 林烨